L’olio del Casale è un extravergine di oliva purissimo, estratto a freddo con procedimenti meccanici ed ottenuto dalla spremitura di olive 100% italiane, interamente prodotte nella nostra azienda agricola. Il sapore intenso, equilibrio di amaro e piccante, del nostro extravergine nasce da un’armonica combinazione di cinque varietà di olive, Leccino, Frantoio, Pendolino, Moraiolo che trattiamo con cura estrema dal campo alla molitura. Le proprietà del nostro extravergine trovano le basi nel metodo di coltivazione a lotta integrata e più precisamente dalla potatura degli olivi, affidata solo a mani esperte per garantire una distribuzione ideale dei frutti sulla chioma ed una maggiore aerazione e illuminazione della pianta, presupposti fondamentali per la completa maturazione delle olive. Le olive vengono poi raccolte a mano con l’ausilio di attrezzatura specifica e frante a freddo entro la fine della giornata di raccolta. Solo così siamo sicuri di ottenere dalla spremitura un olio a bassa acidità e ricco di polifenoli, perfetto per accompagnare le ricette più svariate.

Our oil is a cold pressed extra virgin olive oil, processed using mechanical processes and obtained from 100% Italian olives that are produced in our farm. The intense flavor, an equilibrium between bitter and spicy, of it comes from a harmonious combination of four varieties of olives: Leccino, Frantoio, Pendolino and Moraiolo. The properties of our extra virgin olive oil are based on the method of cultivation and more precisely by the pruning of the olives, entrusted only by expert hands to guarantee a complete ripening of the olives.Only in this way we are sure to obtain a low-acidity oil rich in polyphenols, which is perfect to accompany most varied dishes.